Vol 7, No 5 (2022)

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan merupakan jurnal yang dipublikasi oleh jurusan ilmu dan teknologi pangan, fakultas pertanian, universitas Halu oleo dengan peringkat 4 sinta, dengan scope publikasi berupa biokimia pangan, kimia pangan, analisis pangan,  pengolahan pangan dan mikrobiologi pangan

Table of Contents

Articles

PENETAPAN JENIS EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK PEKTIN BUAH PANDAN LAUT (Pandanus Ordorifer) DARI PANTAI SANTOLO GARUT
Novriyanti Lubis, Ai Resna Fitri Nuraeni, Rahma Mahmudah, Muhammad Nur Abdillah, Dang Soni
PDF
ISOLASI, KARAKTERISASI DAN APLIKASI PEKTIN DARI LIMBAH KULIT KAKAO (Theobroma cacao L) PADA FORMULASI SELAI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus).
Aji Mustaq Firoh, Ansharullah Ansharullah, RH Fitri Faradilla
PDF
KAJIAN FORMULASI SUBSTITUSI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) PADA BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI
Asdar Asdar, tamrin tamrin, Sri Rejeki, Sri Wahyuni
PDF
UJI ORGANOLEPTIK PENGGUNAAN KITOSAN SEBAGAI BAHAN PENGAWET PADA SIRUP BUAH KUNDUR (Benincasa hispida) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH NANGKA (Arthrocarpus heterophyllus)
Waode Iralistar Iralistari, asnani asnani, tamrin tamrin, Sri Wahyuni
PDF
PENGARUH SUBSTITUSI BUBUK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA KOPI ROBUSTA (Coffea canephora)
Wa Ode Reni Astuti, Tamrin Tamrin, Nur Asyik, Sri Wahyuni, Sri Rejeki
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP OGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA PADA MIE BASAH BERBAHAN DASAR TEPUNG KENTANG (Solanum tuberosum), TEPUNG TERIGU DAN TAPIOKA
Sartian Sartian, Hermanto Hermanto, Nur Asyik, Sri Wahyuni, Sri Rejeki
PDF
PENGARUH FORMULASI TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) DAN FILTRAT WORTEL (Daucus carota) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PADA PEMBUATAN MIE BASAH
Sarina Efendi, Ansharullah Ansharullah, muhammad syukri sadimantara, Sri Wahyuni
PDF
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI BISKUIT BERBAHAN DASAR TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM RAS SEBAGAI MAKANAN SELINGAN TINGGI KALSIUM
Nursafani Nursafani, Ansharullah Ansharullah, Restu Libriani, Sri Wahyuni, Sri Rejeki
PDF
PENGARUH SUBSTITUSI PATI AREN (Arenga pinnataL.) DAN TEPUNG JAGUNG SANGRAI (Zea mays L.) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN NILAI PROKSIMAT COOKIES
La Ode Tamani, La Karimuna, Hermanto hermanto, Sri Wahyuni
PDF
PENGARUH FORMULASI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schott), TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN PISANG SUSU (Musa acuminata) TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI BANANA BARS
Sindy Pratna Paramita Idris, Ansharullah Ansharullah, Abdu Rahman Baco, Sri Wahyuni
PHYSICOCHEMISTRY ANALYSIS OF BLACK RICE FLOUR AND ORGANOLEPTIC TESTS OF COOKIES BLACK RICE FLOUR AND WHITE RICE FLOUR
Yunika Purwanti, Yan El Rizal Unzilatirrizqi
PDF
KARAKTERISASI GELATIN DARI SIPUT GONGGONG (Strombus sp.) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER GELATIN HALAL
Sri Wahyuni, RH Fitri Faradilla, Marfita Marfita
PDF
PENGARUH SUBSTITUSI SOURDOUGH TEPUNG HANJELI (Coix lacryma-jobi L) TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI
Hadi Yusuf Faturochman, Saepul Adnan
PDF
The Using of Mungbean Sprouts Extract as Nitrogen Sources in the Making of Nata De Pina from Pineapple Peel
Hardy Prawira, Usman Pato, Dewi Fortuna Ayu
PDF
PEMANFAATAN SERAT JERUK SIAM PONTIANAK (Citrus nobilis var. microcarpa) DALAM PENINGKATAN TEKSTUR DAN SENSORI ES KRIM
Monica Rahardjo, Sarlina Palimbong, Marcklie Crist Wattimena
PDF
PERBEDAAN KARAKTERISTIK TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus Campanulatus) BERDASARKAN SUHU DAN WAKTU STEAM BLANCHING
Mursyid Mursyid