Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan (e-ISSN: 2527-6271) is an "Open Access Publications" published by the Food Science and Technology Department,Halu Oleo University Faculty of Agriculture, with a focus and scope in the form of: Food Processing Technology, food biotechnology, food security, food microbiology, food chemistry and food industry technology.

Publication Schedule        : February, April, June, August, October and December

Langueage                       : Indonesia

Frekwency                        : 6 times every year

ISSN online                      : 2527-6271

Editor In Chief                   : Prof. Dr. Sri Wahyuni, M.Si

Citation Analysis                : Google Scholar, Garuda Ristekdikti

accreditation                      : sinta 4



Journal Homepage Image

Pengumuman Perubahan Link Jurnal JSTP dari OJS 2 ke OJS 3

Adapun perubahan link jurnal kami adalah sebagai berikut:

Link lama: https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp [URL OJS 2 lama]

Link baru: https://jstp.uho.ac.id/index.php/jstp [URL OJS 3 baru]

Kami mengimbau seluruh pengguna untuk memperbarui bookmark atau tautan yang tersimpan agar dapat terus mengakses jurnal kami tanpa kendala.

Terima kasih atas perhatian dan dukungannya.

Salam hormat,

Prof. Dr. Sri Wahyuni, M.Si

Email: sri.wahyuni@uho.ac.id


Vol 9, No 3 (2024):

Table of Contents

Articles

KAJIAN MUTU DAN PENENTUAN DAYA SIMPAN FISH BURGER DENGAN PERLAKUAN BLANCHING PADA KONDISI SIMPAN BEKU OPTIMUM
Nur Laylah
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN RAGI TEMPE DAN EKSTRAK BROMELIN NENAS DALAM PEMBUATAN VCO (VIRGIN COCONUT OIL)
Baihaqi Baihaqi, Syahirman Hakim, Nuraida Nuraida, Dyah Fridayati
PDF
ANALISIS PROKSIMAT DAN ANTIOKSIDAN MI UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas L) DENGAN PENAMBAHAN DAUN MIANA (Plectranthus scutellarioides)
Novi Indah Permata Sari, Cicilia Yoselvina, Clarissa Anabel Goto
PDF
PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP KANDUNGAN ANTIOKSIDAN DAN PIGMEN ALAMI PADA BLOOM TEA
Dhanang Puspita, MC Titania Anjaly Putri Edenia, Pulung Nugroho
PDF
The Effect of Adding Watermelon Rind on the Physical and Sensory Characteristics of Durian Ice Cream
Kartika Gemma Pravitri, Husnita Komalasari, Indah Nalurita, Muhammad Nizhar Naufali
PDF
UJI DAYA HAMBAT AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN JERUK PURUT (Citrus hystrix) TERHADAP BAKTERI Listeria monocytogenes
Sandriana Juliana Nendissa, Dessyre M Nendissa
PDF
Uji Antibakteri Propionibacterium acnes Kombucha Air Kelapa dan Kelopak Bunga Rosella Ungu (Hibiscus sabdariffa L.) dengan Berbagai Konsentrasi Madu Galo-Galo
Linda Wati, Ratni Kumala Sari, Syauti Alisa Rahma
PDF
Karakteristik Fisikokimia dan Cemaran Logam Berat pada Keripik Pisang di Wilayah Kabupaten Lampung Selatan dan Kota Bandar Lampung
Muhammad Rizky Ramanda, Yunizar Saputri, Zakya Nur Sabilla
PDF
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN PROFIL NUTRISI ABON IKAN GABUS (Channa striata) DENGAN PENAMBAHAN REMPAH
Rahmaniar Rahmaniar
PDF
PENINGKATAN KUALITAS SENSORIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN COKLAT DENGAN PENAMBAHAN REMPAH-REMPAH: STUDI PUSTAKA
Sri Rejeki, Tamrin Tamrin, Andi Besse Patadjai
PDF
PENGARUH MESIN PENGGILINGAN TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG BERAS
Yohannes Somawiharja, Ika Yohanna Pratiwi, Arhab Nibras Nasrullah, Felix Sebastian Tjahjadi, Reza Vidyastanto
PDF
PENGARUH KONSENTRASI RAGI TEMPE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP FISIKO KIMIA DAN KANDUNGAN ASAM GLUTAMAT TERASI NABATI BERBAHAN DASAR KEDELAI
Made Ananda Putri Anugrah Arika Sanjaya, Sri Winarti
PDF
KARAKTER KIMIA DAN PASTING PROPERTIES PATI JAGUNG (Zea mays) HASIL EKSTRAKSI MENGGUNAKAN NATRIUM METABISULFIT
Emma Mauren Moko, Feyne Jelita Rey, Helen Joan Lawalata, Livana Dethris Rawung, Dino Rahardiyan
PDF
Perbandingan Sifat Kimia dan Sensori terhadap Penggunaan Madu, Gula Jagung, dan Gula Pasir pada Fermentasi Kombucha
Rachel Immelda Intan Prasojo, Lydia Ninan Lestario, Monika Rahardjo
PDF
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG RESTRUKTURISASI JANTUNG PISANG: HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN ALGINAT
Regina Indah Krisdianti, Ulya Sarofa Sarofa, Sri Winarti
PDF