Vol 6, No 6 (2021)

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Table of Contents

Articles

Changes in The Number of Mold and Acceptance Rate of Kappaphycus alvarezii Jelly Candy Packed with Edible Film Gelatin-CMC During Storage
Asri Silvana Naiu, Nikmawatisusanti Yusuf, Yusnina Hudongi
PDF
PENGARUH FORMULASI TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara L) DAN TEPUNG BUAH PARE (Momordica charantia L) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI COOKIES SEBAGAI MAKANAN SELINGAN PADA PENDERITA DIABETES
Ayuh Firlana, La Karimuna, Muhammad Syukri Sadimantara
PDF
ANALISIS KADAR POLIFENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YANG TERDAPAT PADA EKSTRAK BUAH : STUDI KEPUSTAKAAN
Elma Febriana, Tamrin Tamrin, RH Fitri Faradilla
PDF
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) DAN TEPUNG WORTEL (Daucus carota L) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI BISKUIT
Fatmasari Fatmasari, Ansharullah Ansharullah, Mariani L
PDF
KAJIAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT PISANG RAJA (Musa Paradisiaca var. Raja) DAN SERAI (Cymbopogon Citratus) TERHADAP UMUR SIMPAN BAKSO AYAM
Feren Feren, Sri Wahyuni, RH Fitri Faradilla
PDF
UJI SENSORI DAN PENENTUAN INDEKS GLIKEMIK NASI BERAS PUTIH (Oryza satifa L.) SUBTITUSI PISANG KEPOK (Musa paradisiaca forma typical) SEBAGAI MAKANAN POKOK ALTERNATIF PENDERITA DIABETES MELLITUS TIPE 2
Febriana Muchtar, Paridah Paridah, Irma Yunawati
PDF
PEMBUATAN BUBUR INSTAN BERAS MERAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH UNTUK MENINGKATKAN NILAI GIZI MP ASI
Fitri Fitri, La Karimuna, Muhammad Syukri Sadimantara
PDF
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN PROKSIMAT MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TERIPANG PASIR (Holothuria scabra)
Ona Sri Vatma, Ansharullah Ansharullah, Asnani Asnani
PDF
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG RUMPUT LAUT HIJAU (Ulva lactuca L.) DAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH
Sartika Sartika, Tamrin Tamrin, Sri Rejeki
PDF
PENGARUH SUBSTITUSI DAGING KEONG MAS (Pomacea canaliculata L) DAN DAGING AYAM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET
Siti Nurhadia, Hermanto Hermanto, suwarjoyowirayatno suwarjoyowirayatno
PDF
The Effect of Concentration of Beeswax Emulsion on Shelf Life and Quality of Beetroot (Beta vulgaris L.) during Room Temperature Storage
Vera Handi Pratiwi, Yoga Aji Handoko
PDF
BISKUIT SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucubita Moschata Duch) DAN TEPUNG KECAMBAH KEDELAI (Glycine max L. Merr) SEBAGAI KONTRIBUSI UNTUK PEMENUHAN ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG)
Wa Ode Nurul Maulidya Koila, La Karimuna, Hermanto Hermanto
PDF
ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA PRODUK TERASI (Shrimp Paste) YANG DIPERDAGANGKAN DI PASAR SENTRAL KOTA DAN PASAR SENTRAL WUA-WUA
Wayan Hardinata, La Karimuna, nur asyik
PDF
PENGARUH PERBEDAAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L) DAN DAGING IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) TERHADAP NILAI GIZI DAN SENSORIK BISKUIT
Yuyun Dwi Lestari, Ansharullah Ansharullah, Kobajashi T Isamu
PDF
KARAKTERISTIK TEPUNG SORGUM TERMODIFIKASI DENGAN PROSES FERMENTASI DENGAN MENGGUNAKAN YEAST INDIGENOUS SORGUM
Zulianatul Hidayah, Rikka Welhelmina Sir
PDF