ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIPERDAGANGKAN DIPASAR SENTRAL KOTA DAN PASAR SENTRAL WUA-WUA

Abstract

ABSTRACT
.
This study aimed to determine the formalin content in salted fish circulating in the city central market and the Wuawua
central
market.The
sampling
method
used
in
this
study
was
a
cluster
proportional
random
sampling
technique
where
two

samples were taken randomly from every salted fish seller. The sample was then analyzed qualitatively by the
Phenylhydrazine method and quantitatively by the titration method.The results show that one K
3
sample (the K
3
was the city
central market) did not contain formaldehyde and there were five samples containing formalin, namely K
1
, K
2
, W
1
, W
2
, and W
3
samples with the values of 31.6 mg/g, 26.8 mg/g, 27.5 mg/g, 20 mg/g, and 30 mg/g, respectively.

Keywords: formalin, phenylhydrazine, titration

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan bahan pengawet formalin yang terdapat pada ikan asin yang
beredar di pasar sentral kota dan pasar sentral wua-wua dengan Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam
penelitian in adalah teknik cluster proposive random sampling dimana setiap pedagang ikan asin diambil dua sample secara
acak. Sampel kemudian dianalisi kualitatif dengan metode Fenilhidrazin dan kuantitatif dengan metode titrasi, hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa 1 sampel K3 (pasar sentral kota K3) tidak mengandung formalin dan terdapat lima sampel
yang mengandung formalin yaitu Sampel K1 dengan kadar 31,6 mg/g, Sampel K2 dengan kadar 26,8 mg/g, Sampel W1
dengan kadar 27,5 mg/g, Sampel W2 dengan kadar 20 mg/g, dan Sampel W3 dengan kadar 30 mg/g. Dari kelima sampel
yang diuji lanjut kadar tertinggi terdapat pada Sampel K1(pasar sentral kota K1) yaitu 31,6 mg/g dan yang memiliki kadar
terendah yaitu terdapat pada Sampel W2(pasar sentral Wua-wua W2) yaitu 20 mg/g. Dari hasil diatas dapat disimpulkan
bahwa terdapat beberapa sampel dipasar sentral kota dan pasar sentral wua-wua mengandung formalin, dimana 5 dari 6
sampel positif mengandung formalin.
Kata Kunci : formalin, fenilhidrazin, titrasi.